氧化穩定性分析對于水浴鍋的依賴。

    目前對油脂精煉工藝的研究主要集中在植物 油最佳精煉工藝技術或者是精煉工藝對油脂品 質的影響，但關于最佳精煉工藝對亞麻籽油氧 化穩定性的系統性研究較少。本文以亞麻籽油為 原料，研究最佳精煉工藝及其對油脂品質和氧化穩 定性的影響，旨在為亞麻籽油精深加工提供參考。JY2003 分析天平，上海菁海儀器有限公司; ZY22B 榨油機，溫州宏闊科技有限公司; DK-8B 水浴 鍋，上海精宏實驗設備有限公司; TGL-12GB 高速臺 式離心機，金壇市大地自動化儀器廠; WSL-2 羅維朋 比較測色儀，上海昕瑞儀器儀表有限公司; 752 紫外 分光光度計，上海菁華科技儀器; 氣相色譜儀，上海 儀電有限公司。

    脫色階段正交試驗以活性白土用量( G) 、溫度 ( H) 和時間( Z) 為變量，以脫色率為指標，進行三因 素三水平正交試驗，探究亞麻籽油脫色最佳工藝條 件。 影響脫色率的主次因素順序為活 性白土用量 ＞ 時間 ＞ 溫度，以脫色率最大化為目標 的最佳脫色工藝組合為 G3H2Z2。對此工藝組合進 行驗證實驗，得到脫色率為 42． 74 % ，高于正交試驗 表中脫酸率最高組合 G1H1Z1 的脫色率。因此，脫 色最佳工藝條件為活性白土用量 3 % 、溫度 90 ℃、 時間 30 min。亞麻籽油脂肪酸組成與其他研究 中結果基本相似。亞麻籽毛油和精煉油中飽和 脂肪酸含量均維持在 9 % 左右，不飽和脂肪酸含量 接近 91 % 。精煉工藝前后亞麻籽油脂肪酸相對含 量變化很小，說明精煉工藝對亞麻籽油脂肪酸組成 及含量影響較小。