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          鼓風箱對于黃花脆片品質分析

          返回列表 來源:未知 發布日期:2025-02-10 08:47【

              隨著人們生活水平的提高,綠色、高端、營養、適口 性好的休閑食品受到市場的青睞,尤其是非油炸果蔬 脆片等休閑類果蔬產品。非油炸果蔬被國際食品界譽 為“二十一世紀食品。CR ‐400 色差儀:日本 Konica minolta 公司;DHG ‐ 9123A 電熱恒溫鼓風干燥箱:上海精宏實驗設備有限 公司;ALX‐01 單頭雪糕皮機:廣州市艾朗機電設備制 造有限公司;TY2015008768 全自動激光粒度分析儀: 英國 Malvern 公司;UV1902PC 紫外分光光度計:上海 儀電分析儀器有限公司;BXT‐DSC‐100 差示熱量掃描 儀:德國 BAXIT 巴謝特公司;HH‐2 恒溫水浴鍋:上海 力辰儀器科技有限公司;INSPECT 掃描電子顯微鏡:美 國 FEI 公司。


              6‐甲基‐3,5‐庚二烯‐2‐酮與香葉基 丙酮具有新鮮、清、淡的花香香氣,略帶甜蜜‐玫瑰香韻 味。D‐脆片中含量最高的醇類物質為脂肪族不飽和醇 1‐辛烯‐3‐醇,具有蘑菇、薰衣草、玫瑰和干草香氣,含量過 高時香氣不佳。綜上所述,F‐脆片的總體接受度和感 官評分總值最高,D‐脆片次之,P‐脆片最低。P‐脆片在消化后結構破壞使大部分顆粒 溶解在消化液中,增大了消化液的黏性,加強了絮凝作 用。F‐脆片消化過程中,胃消化階段的消化液平均 粒徑較 P‐脆片和 D‐脆片明顯變小。



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