乳酸菌發(fā)酵羊棲菜漿研究處理之鼓風箱作用。

    羊棲菜（Sargassum fusiforme）習稱小葉海藻， 又名玉草、海大麥、鹿角尖等，屬于褐藻門馬尾藻 屬植物。羊棲菜含有豐富的多糖、食物纖維素、 多種維生素、礦物質和多種微量元素，且含有人體 所需的 18 種重要氨基酸，包括 8 種人體不能合成的 必須氨基酸，具有抗腫瘤、抗氧化、降血 糖、降血脂等作用。FA2004 分析天平：上海舜宇恒平科學儀器有 限公司；DHG-9076A 電熱恒溫鼓風干燥箱：上海 精宏試驗設備有限公司；YLD-6000 生化培養(yǎng)箱：江蘇定壇市宏華儀器廠；YX-280D 手提式壓力蒸汽 滅菌鍋：合肥華泰醫(yī)療設備有限責任公司；SW-CJ2F 無菌操作臺：蘇州安泰空氣技術有限公司；MJBL25B3 美的攪拌機：廣東美的生活電器制造有限 公司；精密移液槍、無菌試管、無菌錐形瓶。

    活菌數都是隨著時間的增加 先增多而后減少，第 4 組與第 6 組活菌數相差無 幾，都在 36 h 達到最大值，分別為 (12.23±0.03) 和 (12.25±0.05) lg(cfu/mL)，第 5 組在 48 h 達到最大 值為 (12.59±0.05) lg(cfu/mL)。會掩蓋降低了乳酸菌對于羊棲菜的發(fā)酵分 解作用。所以應選取適量的乳粉添加量，促進乳酸 菌的生長和提高活性乳酸菌的含量。由圖可知，當 脫脂乳粉添加量為 3% 時，菌落總數最多，乳酸菌 生長最好。